陜西關(guān)中“八大怪”中有一條“油潑辣子一道菜”?！半m說(shuō)湘川能吃辣，老陜吃辣讓人怕，辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把飯下?！痹陉P(guān)中吃面，..個(gè)惦記的就是油潑辣子，人們常說(shuō)：“沒(méi)有辣子哭爹喊娘”，可見(jiàn)辣椒在人們心中的地位。

地處關(guān)中平原腹地的興平是辣椒主要種植區，這里屬于典型的溫暖帶半濕潤的大陸性季風(fēng)氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點(diǎn)，年降水量的85—90%集中于線(xiàn)辣生長(cháng)的旺盛期，有利線(xiàn)辣生長(cháng)發(fā)育。另外，興平辣椒生產(chǎn)基地海拔在400—500之間，生育期季風(fēng)較多，風(fēng)力緩續，對改善線(xiàn)椒作物群體通風(fēng)透光條件顯然有益。

興平的線(xiàn)椒色澤紅亮，辣味濃郁，營(yíng)養豐富，品佳味香，在國際市場(chǎng)上被譽(yù)為“椒中之王”、“一枝獨秀”。興平辣椒具有椒身細長(cháng)、皺紋均勻、顏色鮮紅、膘肥籽多、油份大、辣椒強六大特點(diǎn)。砸成面，用油一潑，芬芳四溢，滿(mǎn)室生香；調菜佐食，滿(mǎn)口生津；辣味醇厚，味道鮮美。興平辣椒在陜西乃至全國都享有盛名。

串起風(fēng)干的辣椒，很漂亮

今天要提到興平一處以辣椒致富并聲名遠播的地方——興平王堡村。王堡村位興平市湯坊鎮北，南鄰西寶中線(xiàn)，北銜隴海鐵路，是周邊辣椒主產(chǎn)村鎮桑鎮、湯坊、豐儀、趙村、莊頭的匯聚地，由于其特殊的地理區位，王堡逐漸成為西北辣椒交易的重要集散地。

收購的一袋袋辣椒

如果有機會(huì )途徑王堡，你會(huì )看到幾乎每家每戶(hù)門(mén)前都堆滿(mǎn)了大包小包的辣椒，許多來(lái)自周邊村鎮的村婦席地而坐，將辣椒把兒掰掉，然后再進(jìn)行烘焙，碾軋，加工成調味品辣椒面運往祖國的四面八方。王堡也因為辣椒成為當地的富裕村。

曾記得高中時(shí)候，一個(gè)王堡村的同學(xué)說(shuō)，她們自小就在火辣辣的辣椒市場(chǎng)中成長(cháng)，生意經(jīng)和各種賺錢(qián)機會(huì )讓她們每個(gè)人平時(shí)的零花錢(qián)都成百上千。當地人更笑著(zhù)調侃，走進(jìn)王堡村，連空氣中都有一股辣椒的味道。

辣椒作為許多人餐桌上必備的一味作料，許多興平人能為大家提供這樣的美味而感到自豪。

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