你知道干辣椒都有哪些種類(lèi)么？跟著(zhù)小編一起看看吧！

01  辣椒品種：四川二荊條辣椒

簡(jiǎn)介：主產(chǎn)于成都周邊，長(cháng)約半尺，形狀“苗條”，是制作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一，此外還可以用來(lái)煉制紅油，炒制串串香和重慶火鍋底料。

辣度：辣度柔和★★

香味：椒香濃郁★★★★

賦色效果：增色效果較為一般★★

適用：辣椒紅油  火鍋、串串底料 干蘸料

02  辣椒品種：陜西線(xiàn)辣椒

簡(jiǎn)介：長(cháng)度與二荊條相仿，成熟后表面有不規則的凹凸紋路，曬干后表皮皺縮，通常稱(chēng)之為“皺皮椒”，多產(chǎn)于西北地區。

辣度：辣味較低★

香味：香氣十分突出★★★★★

賦色效果：紅色素含量適中★★★

適用：辣椒紅油  火鍋、串串底料

03  辣椒品種：云南小米辣

簡(jiǎn)介：主產(chǎn)于云南建水縣，長(cháng)約一寸，辣重香輕，因其產(chǎn)量高、價(jià)格低，所以多用在需要辣味的復合調味品中。

辣度：辣味較重★★★★

香味：香氣不突出★★

賦色效果：增色效果不佳★

適用：火鍋、串串底料

04  辣椒品種：四川七星椒

簡(jiǎn)介：產(chǎn)于四川威遠縣，皮薄肉厚，呈味物質(zhì)含量高，紅色素含量高，市場(chǎng)價(jià)格較高。

辣度：辣味醇厚★★★★

香味：香氣濃郁★★★★

賦色效果：呈色艷麗★★★★

適用：辣椒紅油

05  辣椒品種：新一代辣椒

簡(jiǎn)介：主產(chǎn)于河南、河北等地，是朝天椒的一種，長(cháng)度約一寸，顏色紅亮、香氣濃郁，是用量較大的辣椒干制品之一。

辣度：辣度始而較濃但衰減較快★★★

香味：椒香濃郁★★★★

賦色效果：出色紅亮★★★

適用：辣椒紅油  火鍋、串串底料 干蘸料

06  辣椒品種：貴州子彈頭

簡(jiǎn)介：主產(chǎn)于貴州遵義、織金等地，因短粗的外形酷似“子彈”而得名

辣度：中等辣度★★★

香味：香氣略有不足★★

賦色效果：紅色素含量偏低★

適用：火鍋、串串底料

07  辣椒品種：七寸厚皮椒

簡(jiǎn)介：在我國甘肅、新疆等地產(chǎn)量較大，成熟后長(cháng)約20多厘米，肉質(zhì)厚，干制后與陜西線(xiàn)辣椒一樣，表皮皺縮，價(jià)格較高。

辣度：辣度低★

香味：香味濃郁★★★★★

賦色效果：顏色紅亮★★★★

適用：干蘸料

08  辣椒品種：新疆鐵皮椒

簡(jiǎn)介：扁平寬長(cháng)的形狀與眾不同，紅色素含量高、甜度大、辣度輕，用其炒出的火鍋油色澤格外紅亮。

辣度：辣度較輕★

香味：香味中等★★

賦色效果：增色效果顯著(zhù)★★★★★

適用：辣椒紅油  火鍋、串串底料

09  辣椒品種：美國紅辣椒

簡(jiǎn)介：原產(chǎn)自美國，我國西北地區目前廣泛種植，特點(diǎn)是辣椒紅素含量高、顏色艷麗，不少調料廠(chǎng)商會(huì )采購此種辣椒用于生產(chǎn)火鍋豆瓣，滿(mǎn)足顏色方面的需求。

辣度：辣度低★

香味：香氣弱★

賦色效果：顏色艷麗★★★★★

適用：辣椒紅油  火鍋、串串底料

10  辣椒品種：托縣紅辣椒

簡(jiǎn)介：產(chǎn)于內蒙古托縣，是當地地理標志性產(chǎn)品，特點(diǎn)是肉質(zhì)厚、紅色素含量高、香味足。

辣度：辣度小★

香味：香味濃郁★★★★

賦色效果：顏色艷麗★★★★

適用：辣椒紅油  火鍋、串串底料 干蘸料

11  辣椒品種：印度魔鬼椒

簡(jiǎn)介：產(chǎn)自印度，又名“斷魂椒”，剛一入口時(shí)并沒(méi)有多么強烈的感覺(jué)，但三四秒后辣味會(huì )越來(lái)越強，旋即讓人涕淚橫流。

辣度：辣味濃厚★★★★★

香味：香味中等★★★

賦色效果：效果佳★★★★

適用：火鍋、串串底料

12  辣椒品種：福建古田辣椒王

簡(jiǎn)介：這款因為精武鹵水和武漢黑鴨而漸漸走紅的辣椒，產(chǎn)自福建古田，個(gè)頭短粗，肉質(zhì)厚，辣味與小米辣相當，但香氣較之更為濃郁，缺點(diǎn)是紅色素含量不高，所以上色效果不顯著(zhù)。

辣度：辣度較重★★★★

香味：香味突出★★★★

賦色效果：增色效果不佳★

適用：干蘸料

13  辣椒品種：貴州燈籠椒

特點(diǎn)：香味與耐久煮和誘人的色澤是很多麻辣香鍋或麻辣燙選擇它的關(guān)鍵，它的特點(diǎn)并不是辣，而是色、香、耐久煮、促食欲、辣度低。

辣味指數：5000

以上就是小編分享的關(guān)于干辣椒種類(lèi)的簡(jiǎn)單介紹了，相信大家對此都有了一定的認識，如果大家還有其他想要了解的，歡迎咨詢(xún)。