第yi步：將干辣椒除干粑；

第二步：烘干；

第三步：將辣椒剪成段；

剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、炒好的原料涼一會(huì )兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

備注：

1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。

2、辣椒面可以用來(lái)就菜就饃，即油潑辣子。

3、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(cháng)保質(zhì)期、而且會(huì )更香。